Carapulcra

Plato Fuerte

30 minutos

4 porciones

Sumérgete en una explosión de sabores con la carapulcra peruana. Este tesoro culinario de Perú te invita a explorar siglos de tradición en cada bocado. La carapulcra es una danza de aromas y especias, donde la papa se une al ají panca y otras delicias para crear un plato que es pura magia en tu paladar.

Ingredientes

1 funda de papa seca amarilla Mama Tere
300 gr de panceta
2 cebollas
10 gr de canela entera Mama Tere
30 gr de chocolate
1 funda de yuca Mama Tere
1 taza de maní tostado molido
2 cdas de pasta de ajo Mama Tere
50 gr de rosquita de manteca molido
Orégano Mama Tere al gusto
Comino al gusto
Arroz Mama Tere
Sal y pimienta al gusto
1/3 de taza de aceite o manteca de cerdo

Preparación

Un día antes, deja remojando la papa seca amarilla Mama Tere para que sea más fácil poder cocinarla, Una vez transcurrida la noche, cocínala en agua hirviendo por 20 minutos.
Mientras las papas se cocinan, pica el cerdo en trozos pequeños y condimente con sal, pimienta, comino y orégano Mama Tere al gusto.
Agrega el cerdo en una olla con aceite caliente y séllalo completamente durante unos 3 minutos aproximadamente. Una vez listo, resérvalo en un plato aparte.
En la misma olla agrega la cebolla, la pasta de ajo y la pasta de ají panca Mama Tere. Mézclalo bien hasta que la grasa del cerdo se cocine bien con el refrito. Agrega sal, pimienta, comino y orégano.
Agrega el cerdo y 4 tazas de agua para cocinar hasta que se cocine por dentro. El cerdo debe de quedar suave y jugoso.
Agrega las papas a la olla con un poco del agua, agrega el maní, las rosquitas de manteca licuadas y disueltas en agua. También agrega la canela Mama Tere y el chocolate.
Removemos y bajamos el fuego para que se termine de cocinar la papa
Servir con arroz y yuca Mama Tere cocinada.

Parrillada Mar y Tierra

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Guatita