Bandeja Paisa

Plato Fuerte

25 minutos

4 porciones

Embárcate en un viaje culinario por Colombia con la bandeja paisa, un festín auténtico para los amantes de la comida. Este plato tradicional de Antioquia te conquistará con su generosidad y diversidad de sabores. Disfruta de una experiencia gastronómica que combina ingredientes frescos como carne, arroz, frijoles, huevo frito, plátano maduro y aguacate, todo en una sola bandeja.

Ingredientes

1 cda de achiote Mama Tere
1/2 cda de aceite vegetal
1/2 libra de arroz blanco Mama Tere (cocinado)
2 tomates maduros sin piel y finamente picados
1/2 libra de fríjoles Mama Tere
3 tazas de caldo de res
4 tajadas de plátano maduro Mama Tere (fritos)
2 tallos de cebolla larga finamente picada
1 zanahoria mediana, entera y pelada
1/4 libra de carne molida magra
4 huevos fritos
1 aguacate partido en 4 porciones
4 chorizos tipo coctel previamente cocinados y dorados
4 arepas pequeñas redondas
1/4 de libra de tocino crocante cortado en 4 porciones

Preparación

Calienta en una olla a presión el achiote por 3 minutos a fuego medio; añade la cebolla, el tomate y el caldo de res.
Adiciona los fríjoles y la zanahoria entera. Tapa la olla y cocina por 30 minutos.
Pasado el tiempo de cocción retira la olla del fuego, sácale el aire con cuidado antes de destapar.
Saca la zanahoria y licúa con el caldo de los fríjoles.
Agrega el licuado a la olla nuevamente para espesar, lleva a fuego bajo y revuelve de vez en cuando.
Calienta en una sartén el aceite vegetal por 3 minutos a fuego medio. Agrega la carne y con una cuchara revuelve, debes dejar cocinar por 10 minutos o hasta que esté bien cocinada.
En una olla de fondo alto agrega 2 tazas de agua y el tocino cortado en trozos; tapa la olla y lleva al fuego medio por 20 minutos o hasta que el tocino esté bien cocinado y crocante. Retira del fuego y déjalos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
En una sartén pequeña adicionar dos cucharadas de agua y los chorizos. Lleva a fuego medio hasta que los chorizos estén bien dorados.
En una parrilla o sartén a fuego medio debes poner las arepas y dorar por ambos lados.
En 4 bandejas o 4 platos sirve arroz, fríjoles, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo, aguacate, arepa y 1 tajada de plátano maduro, todo en porciones iguales.

Parrillada Mar y Tierra

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Enrollado de papa